保存红酒的方法?
1. 第一：恒温、恒湿 葡萄酒长期储存时，要保持凉爽和恒温, 最佳储存温度为10℃至15,太低的温度和高温都会损害葡萄酒的品质。 所以厨房的高温和温差是对葡萄酒最不友好的地方； 其次冰箱冷藏会使软木塞变硬从而失去弹性，使过量空气进入瓶内，酒液发生过度氧化后变坏； 2. 第二：避光 葡萄酒受到强光照射。无论是自然光还是人造光 都会让葡萄酒升温,使葡萄酒过早失去新鲜的味道。 人造光会使一些葡萄酒产生令人不愉快的味道。 特别是在阳光下长时间暴晒，酒液中的芳香物质和色素会在光照下分解，虽然能喝，但已经失去品尝的价值。 3. 第三：避免震动 葡萄酒素有“睡美人”的美誉，细微的震动可以忽略不计，过于激烈的震动会破坏葡萄酒内部的分子结构，会让葡萄酒陷入休克，就是所谓的“晕瓶”； 震动也会让葡萄酒加速成熟，使葡萄酒加速老化，口感变得粗糙，拔苗助长对谁都无益； 葡萄酒经过多年的陈年，酒瓶底会出现由单宁和其他固体物质形成的沉淀物，被称为“酒石酸”，酒石酸可以让葡萄酒变得更复杂，体现了葡萄酒的高品质和陈年能力。酒石酸虽好，过度的震动会让这些沉淀物从瓶底混合到酒液中，让酒液变的浑浊影响观感，还会影响口味。 4. 避免光照、避免震动，并将葡萄酒横躺平放； 将葡萄酒横躺置放在酒柜里，葡萄酒液会浸泡住软木塞，使软木塞保持湿润，避免空气过量进入瓶内与酒液发生过度氧化； 横躺置放能让软木塞保持湿润和良好的密封性同时。也让软木塞微小气孔能让微量的氧气渗入，让葡萄酒保持缓慢的“呼吸”，发展出动物皮毛、泥土、皮革、蘑菇等陈年香气，增加葡萄酒香气复杂性。
高度葡萄酒怎么喝?
1.选择合适的酒杯：较为细长的酒杯能够更好地表现葡萄酒的香气和口感，而不推荐使用大口杯或酒杯。通常情况下，可以选择白葡萄酒杯或波尔多酒杯。 2.逐渐升温：高度葡萄酒通常需要在温度逐渐升高的情况下饮用。一开始酒温可以比较低，等饮用过程中酒温升高后，能够感受到更多的香气和口感。通常，可以将葡萄酒放置在室温下15分钟后饮用。 3.适量饮用：高度葡萄酒的酒精度数较高，所以饮用时需要适量。如果一次饮用较多，不仅可能会影响口感的体验，还有可能导致醉酒。
无论是高度葡萄酒还是低度葡萄酒，喝法都是一样的净饮为葡萄酒到最佳合法。这样可以有效尝试到原酒的酒香和浓郁。
气温下降了还可以做葡萄酒吗?
可以 可以的,温度在25度左右没有问题,如果温度较低,可以加些活性干酵母帮助发酵的启动,发酵后温度会升起来的,也可以用保暖的办法使葡萄酒慢慢进入发酵旺盛期。低温发酵有利于葡萄酒品质的提高。
温度在15度以上发酵葡萄酒没有问题，发酵后会逐渐升温的。如果怕发酵动力不足，可以加些活性干酵母帮助发酵的启动，注意卫生，没有问题的。 一般需要近30天才会完成整个做酒过程，温度较低，时间会相应延长些。
可以 1、冬天气温下降了葡萄酒的制作方法： （1）将葡萄洗干净，沥干。 （2）将沥干的葡萄放入容器中，最好使用玻璃的哦，然后可以用勺子或者小木棍将葡萄捣破。然后盖上保鲜膜。 （3）第二天，再倒入适量的白糖，如果喜欢口感更甜一些的，可以多放一点白糖。 （4）盖好保鲜膜，让其发酵，记得每天要早中晚都要去搅拌一下哦，这样可以让其更好的发酵。 （5）等到大概第三四天，再放一点白糖。 （6）大概发酵到第七天，葡萄皮和葡萄肉都已经分离，我们就可以将葡萄汁倒出来，用过滤网将果皮果肉过滤掉哦。 （7）将葡萄汁继续导入玻璃罐子里，盖上保鲜膜继续发酵一个星期。 （8）将发酵好的葡萄汁再过滤一遍，可以将沉淀在瓶底的葡萄果泥过滤赶紧。剩下的就是葡萄酒了，可以放在冰箱里慢慢喝了。 2、冬天酿造葡萄酒的注意事项：冬天温度低，尤其是北方地区，可以将葡萄酒放在室内酿造哦，室内相对温暖，有利于葡萄酒发酵。
气温下降了也可以做葡萄酒。因为葡萄酒的质量和温度有关，但是我们可以把洗净的葡萄放在一个封闭的瓶子里，加上好调料，可以放在室内温度比较高的一点的地方，那么照样可以酿出美丽的醇香的酒。
红酒开发的方法?
1. 打火机开瓶法：使用热胀冷缩的原理，在酒瓶外灼烧木塞底部位置，升温后木塞会慢慢被挤出来（酒体可能会受热影响口感，方法谨慎使用） 2. 回形针/螺丝钉开瓶法：把螺丝钉拧进塞子后使用工具拔取螺丝钉，通过螺丝钉将木塞带出； 将回形针掰开，将回形针在木塞侧边塞入，使弯曲部位勾住木塞底部后拔出回形针，带出木塞（两者都会受到橡木塞材质影响，使用时需注意安全）
红酒放车里被太阳晒了瓶盖出来了?
红酒对快速升温或降温特别敏感。事实上，温度的突然波动会造成比实际温度本身更大的损害。温度波动会引起瓶子内不希望的化学反应。此外，液体膨胀和收缩。这可能意味着酒会从你的软木塞里渗出，甚至会完全挤出来。 1、红酒放车里被太阳晒能不能喝，要看晒的时间和阳光强度。红酒最高的储存温度是20度，不能被阳光直射。 2、如果只晒了一会，还可以喝，晒的时间过久红酒会氧化变质，失去饮用价值。如果是夏天，放在车上被太阳晒了，过高的温度般都会让酒快速的老化，香味散失。
红酒放车里被太阳晒了，如果时间短还能喝，但如果长期受日晒，那么红酒风味可能已经改变，不适合饮用。红酒害怕高温，如果红酒经过长时间太阳晒，会加快红酒的老化，如果红酒出现异味或酸味，那可能就是过度氧化了。
家里自酿葡萄酒酒瓶子满了怎么办?
取出分瓶。自酿葡萄酒,发酵容器不能装的过满,发酵后会升温膨胀的,装得过满会溢出来的。反应比较快的时候可以适当搅拌一下，及时排除二氧化碳，另外注意瓶盖不要密封太严，让二氧化碳可以及时溢出。让做好的红酒及时排除二氧化碳，这样就不会满出来了。
